Dieses mal gehen wir in unserer Blog-Reihe “Welcher Wein passt zu welchem Essen” den Fragen nach, “Welcher Wein passt zu Fisch?” “Welchen Wein zu Lachs?” “Passt Rotwein zu Fisch?”

Wein zu Fisch

Mit einigen kleinen Ausnahmen ist Wein zu Fisch eine hervorragende Kombination. Die intensiven Geschmacksnoten von Matjes und eingelegten Sardellen hingegen wandeln die Fruchtaromen aller Weine in bittere oder zu süssliche Aromen. Auf Wein sollte bei diesen Fischarten daher verzichtet werden.

Wein zu Fisch harmonisiert prinzipiell aber sehr gut miteinander. Bei der Auswahl sollte allerdings auf die Zubereitungsart Rücksicht genommen werden. Für die verschiedenen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Weine zu Fisch:

 

Gebratener Fisch: Silvaner, bspw. den MALANS Riesling-Sylvaner

Gedünsteter Fisch: Chardonnay, bspw. den PASSI REALI Appassimento Bianco - BIO oder PETIT SIOS Blanco - BIO

Gegrillter Fisch: Spätburgunder oder Grenache

Fisch mit sauren Sossen & Marinaden: Müller-Thurgau, bspw. den RE MANFREDI Bianco di Basilicata

 

Liste: Passende Weine zu Fisch

Euch schmecken diese Weine nicht?  Welche anderen Weine passen zu Fisch? Wir haben euch eine Übersicht mit allen passenden Weinen zu Fisch aus unserem Online Shop zusammengestellt. Die Liste Wein zu Fisch findest du hier. Aus dieser Liste möchten wir euch nun zwei unserer genannten Favoriten vorstellen: Den MENADE Sauvignon Blanc Rueda und den RE MANFREDI Bianco di Basilicata.

 

Rosé und Rotwein zu Fisch

 

Die klassische, alte Regel im Volksmund lautet Weisswein zu Fisch. In den meisten Fällen ist sie in der Tat zutreffend, sie trifft aber nicht auf alle Fisch Gerichte zu. Wer also dennoch lieber auf einen Rotwein zu Fisch zurückgreifen möchte, der findet auch den passenden Rotwein zu Fisch. Selbes gilt für Rosé.

Bei der Auswahl des geeigneten Rotweins sollte auf Rotweine mit geringem Tannin zurückgegriffen werden, da sich dieses meist mit dem zarten Eiweiss des Fisch verträgt. Ein leichter, fruchtiger Rotwein, bspw. ein Grenache passt zu vielen Fisch Gerichten. Zu Thunfisch eignet sich ein Rotwein meist sogar besser als Weisswein. Es lässt sich ein fruchtig, frischer Spätburgunder empfehlen.

Einen kleinen Tipp noch zum Thema Rotwein zu Fisch: Den Rotwein leicht gekühlt (15-17 Grad Celsius) servieren. Der Rotwein entfaltet dann nicht sein volles Aroma und schmeckt dezent und frisch, optimal zu Fischgerichten.

 

Welcher Wein zu Lachs

 

Während viele Laien bereits keine Unterstützung bei der Auswahl des Weins zu Fisch mehr brauchen, stellt die Frage “Welcher Wein zu Lachs” noch die ein oder andere Herausforderung dar - und zwar völlig zu Recht. Lachs wird auf viele verschiedene Weisen zubereitet und dementsprechend komplex wird die passende Auswahl des Wein zu Lachs. Wir klären euch auf:

 

Wein zu kaltem Lachs (roh): Leichter Weisswein, bspw. Sauvignon Blanc. Wir empfehlen den MENADE Sauvignon Blanc Rueda

Wein zu warmem Lachs: Leichter Rosé. Wir empfehlen den Cuvée MARAFIANCE Rosé Côtes de Provence AOP

 

Aus unserer Liste Wein zu Fisch, welche du hier findest, möchten wir euch nun zwei unserer Favoriten vorstellen: Den MENADE Sauvignon Blanc Rueda und den RE MANFREDI Bianco di Basilicata.



MENADE Sauvignon Blanc Rueda

 

Menade

Der MENADE Sauvignon Blanc Rueda stammt wie der Name schon vermuten lässt aus dem Hause Menade, welches in der spanischen Region Rueda angesiedelt ist. Der spanische Weisswein ist ein reinsortiger Sauvignon, was ihn hervorragend zu Lachs kombinieren lässt.

Auf Menade wird nichts dem Zufall überlassen. Alle Prozesse, vom Rebberg bis ins Glas, werden minutiös kontrolliert. Das hervorragende spanische Terroir und Mikroklima kommt auch beim Sauvignon voll zur Geltung. Die knackige Frische und betörende Aromatik des MENADE Sauvignon Blanc Rueda verführen auf Anhieb. Sehr viel Qualität für wenig Geld!

Helles strohgelb mit grünlichen Reflexen funkelt im Glas. Intensive Frucht, die extrem erfrischend ist. Ein sortenreiner Sauvignon mit spritzig-fruchtigen, leicht exotischen Aromen mit Nuancen nach Mango und Passionsfrucht. Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern gepaart mit einer sehr schönen, saftigen Säure runden diesen Wein perfekt ab.

Alles ist meisterhaft aufeinander abgestimmt und führt zu grosser Ausgewogenheit. Seine verführerische Frucht, wird durch einen belebenden, knackigen Körper verstärkt. Im verführerisch eleganten Finale klingen mineralische Noten an, die lange anhalten. Ein genialer Tropfen, der Erfrischung pur ist!

In unserem Online Shop gibt es den MENADE Sauvignon Blanc Rueda bereits zu einem Preis von 14,80 CHF.

 

RE MANFREDI Bianco di Basilicata

 

Müller Thurgau

Der RE MANFREDI Bianco di Basilicata stammt aus dem Hause Terre degli Svevi in der italienischen Region Basilicata. Der eigenständige Weisswein offenbart eine leckere und fruchtige Struktur mit einem sehr gehaltvollen Körper. Dadurch passt er perfekt zu Fisch mit Sossen und Marinade.

Diese nicht alltäglichen Assemblage ist die Basis für eine südländische Spezialität, die auf Anhieb zu gefallen weiss. Sie wird  aus zwei Rebsorten gekeltert, die in Europa eher in nördlichen Regionen anzutreffen sind.

Diese Kombination von Rebsorte, Klima und Terroir ist einzigartig und so ist auch der Wein.

In unserem Online Shop gibt es den RE MANFREDI Bianco di Basilicata bereits zu einem Preis von 13,90 CHF.

Welcher Wein passt zu welchen Gerichten?

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