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Merlot-Cabernet Sauvignon IUGUM Südtirol DOC *Rarität*

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Kurzübersicht

Der IUGUM ist ein Bordeaux-Blend im alpinen Kleid.
Bereits optisch erkennt man die dichte Struktur. Wunderbar balsamisch und fruchtig an der Nase, wie die grossen Bordeaux. Dasselbe Empfinden am Gaumen, sehr elegant und frisch. Ein wahrhaftig grosser Wein!

Verfügbarkeit: Auf Lager

41,00 CHF

Zusatzinformation

Produzent Weingut Peter Dipoli
Land Italien
Region Alto Adige (Südtirol)
Traubensorte Cabernet Sauvignon, Merlot
Jahrgang 2012
Volumen % 14.5%
Vinifikation 10-12 Monate Reifung in neuen (Cabernet S.) und 1-2 jährigen (Merlot) Barriques. 36 Monate Flaschenreifung
Inhalt 75cl Glas EW
Grossgebinde 6er Karton
Ratings Nein
Passt zu Braten, Gigot, Grilladen, Käse gereift, Lamm, Wild

Details

„Iugum“ ist die lateinische Bezeichnung für ein hölzernes Joch, das zwei Ochsen bei ihrer Arbeit im Weinberg verbindet. Der Begriff ist auch ein in alten Texten belegter Ausdruck für ein Stützgerüst der Rebe. Der Weinberg liegt oberhalb von Margreid. Das ausgeglichene, milde Klima und die lehmhaltige Bodenstruktur haben zur Wahl der Bordeaux-Rebsorten geführt. Das Ziel ist ein großer Rotwein mit Alterungspotential. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Die Trauben werden schonend entrappt und vergären in offenen 40 hl-Gärbottichen. Gärdauer 10 Tage mit zweimaligem „Pigeage“ pro Tag. Beide Sorten machen den Säureabbau in Barriques und werden anschließend umgezogen. Der Cabernet Sauvignon reift dann in neuen, der Merlot in ein- und zweijährigen Barriques. Zwölf Monate nach der Ernte werden die Weine zusammengelegt und nach achtmonatiger Lagerung im Betonfass als Iugum abgefüllt. Nach weiteren 36 Monaten Flaschenreifung kommt der Wein in den Handel. Pro Jahrgang werden etwa 6.500 Flaschen erzeugt.
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