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Rotwein

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Vegan

Es mag zwar auf den ersten Blick nicht offensichtlich sein, aber häufig finden sich auch tierische Stoffe im Wein. Hierzu zählen etwa Kasein zur Bindung von Trübstoffen und Behandlung von Fehltönen, Albumin für die Eiklarschönung bei Rotweinen, tierische Gelatine zur Bindung von Partikeln im Wein oder Lysozym zur Verhinderung von Säureabbau. Vegane Weine ersetzen diese tierischen Stoffe in der Herstellung. So kommen stattdessen beispielsweise Aktivkohle, vegetabile Gelatine oder Sedimentation zum Einsatz.

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Nero d'Avola

Die rote Rebsorte Nero d'Avola ist die bedeutendste Rebsorte Siziliens und wird von den Einheimischen daher auch Principe Siciliano (sizilianischer Fürst) genannt. Während er in der Vergangenheit häufig als Verschnittpartner verwendet wurde, wird er seit den 1990er Jahre zunehmend auch sortenrein verarbeitet.

Weine des Nero d'Avola sind sehr dunkel und konzentriert und haben eine rauchig-mediterrane Würze. Diese kommt daher, da die Rebsorte Nero d'Avola vor allem an den Vulkanhängen des Ätna in Sizilien angebaut wird. Samtige Tannine sowie ein fruchtiges Aroma spiegeln den Geschmack der Weine dieser Rebsorte wider.

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