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Wein

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Vegan

Es mag zwar auf den ersten Blick nicht offensichtlich sein, aber häufig finden sich auch tierische Stoffe im Wein. Hierzu zählen etwa Kasein zur Bindung von Trübstoffen und Behandlung von Fehltönen, Albumin für die Eiklarschönung bei Rotweinen, tierische Gelatine zur Bindung von Partikeln im Wein oder Lysozym zur Verhinderung von Säureabbau. Vegane Weine ersetzen diese tierischen Stoffe in der Herstellung. So kommen stattdessen beispielsweise Aktivkohle, vegetabile Gelatine oder Sedimentation zum Einsatz.

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Sicilia

Sizilien ist die grösste Weinregion Italiens. Sie ist vor allem für ihren hohen Anteil an Bio-Weinen bekannt. Während in der Vergangenheit in erster Linie der Süsswein Marsala produziert wurde, werden heute auch trockene Weiss- und Rotweine angebaut. Das Verhältnis wird aber aufgrund der klimatischen Bedingungen von Weissweinen bestimmt.

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