Die Bodega Alvarez y Diez arbeitet mit modernster Technologie. Mit Ihrer innovativen Technologie kann das Weingut bis zu zwei Millionen Kilo Wein vinifizieren. Die Gärung findet meisten in Edelstahltanks statt. Dies ermöglicht frische, fruchtige, harmonische, und elegante Weissweine herzustellen. Jede Traubensorte wird separat vinifiziert.
Die Weine werden im ehemaligen Kirchenkeller gelagert. Dieser Keller bietet Platz für grosse Eichenfässer und für 250 - 500 Krüge, sogenannte Amphoren.