Konstantinopeler Apfelquitte Nektar

Die goldgelbe etwas unförmige und betörend duftende Frucht, feiert heute auf Grund ihres vielschichtigen Aromas eine triumphale Rückkehr in die Spitzengastronomie.

Die Quitte ist eine beinahe vergessene Obstsorte von welchen einige alten Bestände am Niederrhein und im Münsterland auf alten Streuobstwiesen überlebt haben. Die Früchte, von den bis zu 60–jährigen Bäumen, namentlich Konstantinopeler Apfelquitte und einzelne Portugieser Birnenquitten, sind heute geschmacksintensiver denn je.